Oppskrift is iskremmaskin

Det finnes massevis av oppskrifter på hjemmelaget is på nettet, både på norsk og engelsk, og ikke minst på Youtube, så for å få inspirasjon anbefaler jeg at du roter litt rundt og søker litt i google, men jeg vil ta kort hvordan jeg gjør det.

Oppskriften min er:
1 kartong fløte, (3 dl)
2 dl melk,
1 til 1,5 dl, sukker avhengig av jeg senere skal tilsette noe søtt, f.eks. syltetøy.
Vanilje, helst vaniljestang men det blir som regel vaniljesukker til hverdags
2 egg.

Jeg foretrekker å varme opp melk, fløte sukker og vaniljestang. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha vaniljestangen oppi for å trekke ut ekstra smak fra denne. Jeg bruker induksjonskomfyr og varmer opp til det såvidt begynner å ryke, setter den på 1 og lar det stå, 5 til 10 minutter, tar av platen og lar det kjøle seg noen minutter.

Visp sammen eggene. Hvis du har noe annet fornuftig å bruke eggehvitene til, så blir isen bedre om du bare bruker eggeplommer men det er jo synd å kaste mat, bruker du bare plommer så kan du bruke inntil 5-6 plommer til denne mengden melk/fløte. Spe med melkeblandingen som nå holder rundt 70 grader mens du pisker/rører. Når du bruker varm fløte/melk så blir røren tykker og du får mer luft i isen/større volum. Men det er viktig at melken ikke er for varm og at du rører mens du tilsetter litt og litt, ellers kan eggene koagulere og du får litt eggerørekonsistens på isen. Du kan sile blandingen nå, men jeg tar vanligvis ikke bryet uten at jeg ser synlige tråder av egg i blandingen.

Tips

*Du kan selvfølgelig bruke en eller annen for for kunstig søting istedenfor sukker.

*Bruker du iskremmaskin med frysebolle er det viktig at denne blandingen er kald før den has i. Har du iskremmaskin med kompressor, er ikke det så nøye.

*Har du iskremmaskin med lokk hvor du kan tilsette ingredienser etterhvert så vent til det er rundt 5 minutter igjen før du tilsetter strøssel, mandler, sjokolade, bær eller hva du vil tilsette